A TABLE

  • Stéphanie Audet: pour l'amour des légumes
    par IRIS GAGNON-PARADIS le mars 23, 2019 à 12:00

    La chef Stéphanie Audet n'aime pas trop les étiquettes ni les restrictions. C'est ainsi qu'elle a adopté le joli terme «cuisine botanique» pour parler du type de gastronomie qu'elle affectionne et qu'elle fait partager dans un tout premier livre de recettes qui vient d'être lancé. […]

  • Marmelades: du soleil sur votre pain
    par MARIE-CLAUDE LORTIE le mars 19, 2019 à 4:05

    Rares fruits au sommet de leur forme quand le froid règne en maître à l'extérieur, les agrumes sont une bouée de sauvetage vitaminée à la sortie de l'hiver. Pour les savourer, nous vous proposons de faire vos propres marmelades. C'est plus facile que vous ne le croyez! […]

  • Des cabanes à sucre deviennent végés
    par STÉPHANE BLAIS le mars 9, 2019 à 7:36

    C'est le début de la saison des sucres. Avec le redoux prévu dans les prochains jours, des milliers de gourmands se donneront rendez-vous dans des cabanes à sucre pour renouer avec les traditions culinaires d'autrefois. Mais de plus en plus de cabanes s'adaptent au goût du jour. On y offre par exemple des oreilles de crisse sans porc, des fèves aux lards sans lards et d'autres mets végétariens ou végétaliens. […]

  • Intelligence artificielle: François Chartier invité à inventer la cuisine de demain
    par IRIS GAGNON-PARADIs le mars 2, 2019 à 6:33

    Mardi prochain, à l'occasion du tout premier congrès international Science & Cooking qui se tiendra à Barcelone, Sony et François Chartier annonceront que le sommelier et créateur d'harmonie québécois a été invité à collaborer à l'équipe de recherche d'un projet de nouvelles technologies en gastronomie, intitulé « AI x Robotics x Cooking ». […]

  • Faire son pain: la main à la pâte pour relaxer
    par SOPHIE ALLARD le février 14, 2019 à 7:10

    Un Québécois sur quatre dit éprouver un stress intense dans sa vie. Faire son pain peut-il aider à chasser le stress quotidien? Beaucoup en sont convaincus, selon la tendance qui se dessine. Ils enfilent le tablier et mettent la main à la pâte - littéralement! - afin de prendre un temps d'arrêt salutaire. […]

  • Repas à assembler: plus à table, moins aux fourneaux
    par ISABELLE MORIN le février 14, 2019 à 1:00

    La pression de se dépasser en cuisine va-t-elle trop loin? Idées simples et formules rapides pour passer plus de temps ensemble à manger plutôt qu'à cuisiner. […]

  • La mozzarella Made in Britain rêve de détrôner sa cousine italienne
    par PAULINE FROISSART le février 11, 2019 à 2:56

    La mozzarella fabriquée au Royaume-Uni se retrouve de plus en plus dans les assiettes des Britanniques, et espère détrôner sa cousine italienne en profitant d'un coup de pouce : le Brexit. […]

  • L'autocuiseur: retour vers le futur
    par IRIS GAGNON-PARADIS le janvier 31, 2019 à 1:00

    La cuisson sous pression à l'aide d'une cocotte-minute (souvent appelée Presto au Québec) ne date pas d'hier. Plusieurs gardent le souvenir de leur grand-mère qui cuisait légumes ou jambon dans son Presto - et de la peur bleue qu'on avait de le voir exploser! […]

  • À la recherche de la tortilla parfaite
    par ÈVE DUMAS le janvier 23, 2019 à 7:45

    La tortilla est au Mexique ce que la baguette est à la France. On l'achète à peine sortie du four (ou du comal), tous les jours. Le goût et la texture d'une tortilla qui vient d'être pressée et cuite sont imbattables. Pourtant, malgré la popularité des tacos, vous trouverez difficilement des tortillas ultrafraîches au Québec. La solution? Les faire à la maison! […]

  • Cuisine: trouver du réconfort dans le froid
    par ÉMILIE BILODEAU le janvier 10, 2019 à 7:17

    Commencer la journée par une promenade sur le bord du fleuve et s'attarder ensuite devant les fourneaux, les joues rougies par le grand air. C'est la recette d'une journée parfaite, selon Susan Semenak et Cindy Boyce. Dans leur livre Montréal l'hiver, elles rendent hommage au froid, à la neige et à la cuisine réconfortante. […]